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AFFRETTATI!

LE ISCRIZIONI TERMINANO IL 4 OTTOBRE!

Il mondo del dessert da ristorazione si differenzia

dalla pasticceria classica per tempistiche e volumi di produzione, modalità di presentazione e sapori.

Con questo corso apprenderai le migliori tecniche

per la preparazione di dessert al piatto, di mignon

classiche ed innovative, di panificati, gelati e sorbetti e potrai perfezionare i tuoi metodi di progettazione dell’impiattamento imparando le tecniche più all’avanguardia.


A chi è rivolto

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base, imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione, presentazione e decoro originali.

Il corso

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

L’offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria da ristorazione, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Il corso include

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Pasticceria da Ristorazione” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Da Ristorazione


Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della pasticceria da ristorazione

Johan Martin

Daniela Cicioni

Workshop:

L'impiattamento

L’impiattamento è il biglietto da visita di chi cucina, la prima impressione di chi lo degusterà, ed è anche per questa ragione che una preparazione attenta e curata potrà aiutare a generare un piacevole ricordo.

Luca Bernardini

Diego Crosara

Workshop:

Le mignon salate

Giullaume Mabilleau

Luigi Biasetto

Workshop:

Le mignon classiche e innovative

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione delle mignon classiche da inserire nella ristorazione.

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione delle mignon salate da inserire nella ristorazione.

Davide Cassi

Roberto Zanca

Workshop: 

La panificazione

Il workshop mira a far comprendere tutto il mondo della panificazione, nello specifico il pane rivolto alla ristorazione sia dolce che salato.

Luca Bernardini

Antonio Mezzalira

Workshop:

Il gelato e sorbetto

Giullaume Mabilleau

Andrea Valentinetti

Workshop:

Il dessert al piatto

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione del dessert al piatto da inserire al termine di un percorso gastronomico

Il workshop mira a far comprendere tutto il mondo del gelato e sorbetti, dai bilanciamenti alla produzione, passando per food cost e vendita.

Il programma 2018

L'impiattamento

15 Ottobre 2018

DANIELA CICIONI


Le mignon classiche e innovative

16-17 Ottobre 2018

LUIGI BIASETTO

Le mignon salate

18-19 Ottobre 2018

DIEGO CROSARA


Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

La panificazione

12-13 Novembre 2018

ROBERTO ZANCA


Il dessert al piatto

26-27 Novembre 2018

ANDREA VALENTINETTI


Il gelato e sorbetto

28 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA

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società con unico socio

hangar78

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00