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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Il corso

Il mondo del dessert da ristorazione si differenzia

dalla pasticceria classica per tempistiche e volumi di produzione, modalità di presentazione e sapori.

Con questo corso apprenderai le migliori tecniche

per la preparazione di dessert al piatto, di mignon

classiche ed innovative, di panificati, gelati e sorbetti e potrai perfezionare i tuoi metodi di progettazione dell’impiattamento imparando le tecniche più all’avanguardia.


A chi è rivolto

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base, imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione, presentazione e decoro originali.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Promozioni

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria da ristorazione, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Da Ristorazione


Il corso include

L’offerta formativa

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Pasticceria da Ristorazione” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione del dessert al piatto da inserire al termine di un percorso gastronomico

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della pasticceria da ristorazione

Roberto Zanca

Daniela Cicioni

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione delle mignon salate da inserire nella ristorazione.

Workshop: 

La panificazione

Workshop:

L'impiattamento

L’impiattamento è il biglietto da visita di chi cucina, la prima impressione di chi lo degusterà, ed è anche per questa ragione che una preparazione attenta e curata potrà aiutare a generare un piacevole ricordo.

Diego Crosara

Workshop:

Le mignon salate

Il workshop mira a far comprendere tutto il mondo della panificazione, nello specifico il pane rivolto alla ristorazione sia dolce che salato.

Antonio Mezzalira

Luigi Biasetto

Workshop:

Il gelato e sorbetto

Andrea Valentinetti

Workshop:

Le mignon classiche e innovative

Workshop:

Il dessert al piatto

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie alla ideazione, preparazione ed esecuzione delle mignon classiche da inserire nella ristorazione.

Il workshop mira a far comprendere tutto il mondo del gelato e sorbetti, dai bilanciamenti alla produzione, passando per food cost e vendita.

Il gelato e sorbetto

L'impiattamento

La panificazione

15 Ottobre 2018

DANIELA CICIONI


Le mignon classiche e innovative

Il dessert al piatto

16-17 Ottobre 2018

LUIGI BIASETTO

Il programma 2018

Le mignon salate

18-19 Ottobre 2018

DIEGO CROSARA


12-13 Novembre 2018

ROBERTO ZANCA


26-27 Novembre 2018

ANDREA VALENTINETTI


Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

28 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA

Scopri i singoli percorsi formativi

RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO DI PASTICCERIA MODERNA

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società con unico socio

hangar78

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369